CONFEITARIA DO MACGYVER!

PARA VOCÊ QUE ADORA UM DOCE MAS NUNCA FEZ PORQUE ERA DIFÍCIL, SEUS PROBLEMAS ACABARAM! RECEITAS BOAS, SIMPLES E SEM ENROLAÇÃO, BORA?

FAREMOS UM BOLO INGLÊS DE BAUNILHA E CEREJAS, CHIQUE NÃO? E ISSO UTILIZANDO APENAS UM GARFO, UMA TIGELA E UMA PANELA. DUVIDA?

COMEÇANDO POR EXPLICAR OS INGREDIENTES, A CEREJA FRESCA ESTÁ ATUALMENTE EM PROMOÇÃO NO MERCADO, MAS DURA POUCO. NA AUSÊNCIA DELA VOCÊ PODE USAR A CEREJA EM CALDA SEM PROBLEMAS, MAS AVISO LOGO QUE O SABOR É BEM DIFERENTE.

VAMOS PRECISAR:

1 COPO AMERICANO DE AÇÚCAR REFINADO (130 G)

UM POUCO MAIS DA METADE DE UM TABLETE DE MANTEIGA SEM SAL (130 G)

2 OVOS

3/4 DE COPO DE LEITE INTEGRAL (100 ML)

2 COPOS AMERICANOS DE FARINHA DE TRIGO (180 G)

ALGUMAS GOTAS DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA

100 G DE CEREJA FRESCA SEM CAROÇO

1 COLHER DE CHÁ DE FERMENTO QUÍMICO (5 G)

PREPARANDO BEM OS INGREDIENTES, EM MENOS DE 5 MINUTOS SEU BOLO JÁ ESTARÁ NO FORNO. LET´S START BABY!

COM SEU GARFO, MISTURE A MANTEIGA COM O AÇÚCAR ATÉ FORMAR UM CREME CLARO.

ACRESCENTAR OS OVOS E MEXER COMO SE NÃO HOUVESSE AMANHÃ!

ACRESCENTAR METADE DO LEITE E MEXER.

ADICIONAR UM COPO DE FARINHA E MEXER, CUIDADO PARA NÃO DEIXAR VOAR MASSA POR TODOS OS LADOS!

ACRESCENTAR O RESTANTE DO LEITE. CASO A MASSA FIQUE COM APARÊNCIA DE TALHADA, NÃO CHORE. ACONTECE E TUDO VAI DAR CERTO NO FINAL.

ADICIONAR À MASSA O RESTANTE DA FARINHA DE TRIGO.

AGORA É HORA DA DELICADEZA. ACRESCENTAR A ESSÊNCIA DE BAUNILHA E AS CEREJAS À MASSA, MAS NÃO MISTURAR DEMAIS PARA MANTER AS CEREJAS INTEIRAS.

O TRUQUE, EM QUALQUER BOLO QUE LEVE FERMENTO QUÍMICO, É SEMPRE ACRESCENTÁ-LO POR ÚLTIMO. É ELE QUE FAZ SUA MASSA CRESCER, RESPEITE-O!

SE VOCÊ, COMO EU, NÃO TIVER UMA FORMA REDONDA, PORQUE NÃO USAR A PANELA UNTADA E ENFARINHADA? MAS VALE RESSALTAR, NESSE CASO O CABO DEVE SER DE METAL (DEPOIS NÃO VAI ME XINGAR FALANDO QUE EU NÃO AVISEI...)

VOCÊ PODE ATÉ FAZER LINDOS DESENHOS NA SUPERFÍCIE DO BOLO, MAS O QUE IMPORTA MESMO É QUE A MASSA FIQUE BEM DISTRIBUÍDA. AGORA É SÓ LEVAR AO FORNO PRÉ-AQUECIDO EM TEMPERATURA MÉDIA. 

DEPOIS DE UNS 20 MINUTOS, É HORA DE ESPETAR UMA FACA NO MEIO DO BICHO. SE SAIR LIMPA, ESTÁ ASSADO! AGORA É SÓ ESPERAR ESFRIAR PELO MENOS MEIA HORA.

O MOMENTO DE TENSÃO DA NOITE, SERÁ QUE VAI SAIR?

SAIU! 

MAS COMO É QUE O MACGYVER DEIXARIA ISSO BONITO?

AÇÚCAR REFINADO NA PENEIRINHA? HUM, MAS TEM TAMBÉM 3 METADES DE CEREJA QUE NÓS GUARDAMOS EM CASO DE EMERGÊNCIA, NÃO É MESMO?

E AÍ ESTÁ, UM LINDO BOLO INGLÊS, MACIO E FOFI... HUM, SERÁ QUE ESTÁ FOFINHO MESMO?

ESTÁ SIM, PODEM CONFIAR, MACGYVER NUNCA FALHA! BOM APETITE!

CANAPÉ DE ABACAXI COM GORGONZOLA E PRESUNTO

ESSA NOITE, BEM NO FINALZINHO DELA, DEPOIS DE UM DIA MUITO BOM COM DIREITO A PESSOAS LINDAS (MAMÃE INCLUSIVE!), UNS AMIGOS VIERAM VER FILME AQUI EM CASA. EU TINHA UMA HORA E RESOLVI FAZER UM CANAPÉ GOSTOSO E QUE COMBINA COISAS BOAS - PELO MENOS PARA MIM!

1º DESCASCAR E FATIAR UM ABACAXI. PARA 35 CANAPÉS UTILIZAR 1/4 DE ABACAXI. EM UMA FRIGIDEIRA COLOCAR UMA BOA COLHER GRANDE DE MANTEIGA, O ABACAXI E POLVILHAR 4 COLHERES DE SOPA SOBRE O ABACAXI. COZINHAR EM FOGO MÉDIO, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, ATÉ ADQUIRIR COR E REDUZIR O LÍQUIDO.

2º EU UTILIZEI PÃO DE CENTEIO DA WICKBOLD LEVEMENTE TORRADO PARA FAZER A BASE DO CANAPÉ. MINHA DICA PARA QUALQUER CANAPÉ É SEMPRE CORTAR O PÃO EM CUBOS PEQUENOS, POIS UMA CARACTERÍSTICA DELE É QUE PODE SER COMIDO EM APENAS UM BOCADO.

3º DEPOIS BASTA COLOCAR O DOCE DE ABACAXI, UM PEDACINHO DE GORGONZOLA E UM PEDACINHO DE PRESUNTO ENROLADINHO. 

4º AGORA É SÓ FAZER E APROVEITAR. ESPERO QUE GOSTEM.

Carbonara!

Eu estava há dias com vontade de comer um macarrão Carbonara. Na minha última ida ao mercado me dei conta de como é simples preparar esse prato. Comprei as coisas, fiz direitinho minha mis en place, que é o termo francês que usamos para designar o pré preparo dos ingredientes, e mãos à obra!
Claro que para colocar essa receita aqui no blog era preciso dar uma pesquisada, senão isso aqui vira só mais um livro de receitas online. 
O que eu descobri sobre o prato é que ele tradicionalmente é preparado com spaghetti, embora eu goste muito mais de utilizar fettuccine ou talharim, porque dá para absorver melhor o molho, e os ingredientes ficam mais fáceis de juntarem-se com esse tipo de macarrão.
O prato é originalmente da região de Roma, e na Itália ele não é preparado com creme de leite, como eu faço aqui. Claro que se você puder utilizar um bom pecorino romano no lugar do faixa azul de pacotinho que eu tenho, e conseguir comprar o bacon produzido com as bochechas dos porquinhos italianos, como manda a tradição, ao invés do bacon Sadia, seu prato não vai precisar nada mais. Eu acho que fica uma coisa mais americanizada com o creme de leite, mas mesmo assim é muito bom, pode confiar!
O ponto principal da receita é que ela é preparada com gemas cruas, que vão ser adicionadas apenas no final da preparação. Isso é feito para que elas não talhem, pois isso acontece sempre que elas são aquecidas acima de 85ºC. Mesmo assim, fiquem tranquilos porque o calor do macarrão é suficiente para cozinhar as gemas E NÃO FICA COM GOSTO DE OVO!!!!!
Na foto aparece também uma taça de vinho com um Carmenère chileno, o Santa Helena Reservado. Acompanha bem demais esse prato (sozinho eu já matei meia garrafa!)  

Para o molho (serve de duas a três pessoas, dependendo da sua educação):

- 30 g de manteiga sem sal

- 200 g de bacon com bastante carne

- 1 cebola média picada

- 2 gemas 

- 200 ml de creme de leite de caixinha ou fresco

Derreter a manteiga em fogo médio, adicionar o bacon picado e fritar até começar a dourar. Adicionar a cebola cortada em cubos médios e cozinhar até que ela fique macia e transparente.

À parte, cozinhar o macarrão al dente - eu utilizei um fettuccine fresco (lembrando que massa fresca cozinha bem mais rápido que a seca). Utilizar as seguintes proporções:

Massa fresca: 400 g

Massa seca: 200 g

Adicionar o macarrão cozido ao refogado.

Por último, retirar a preparação quente do fogo, e acrescentar as gemas misturadas ao creme de leite. Não voltar o macarrão ao fogo para não talhar as gemas.

Na finalização à mesa, colocar parmesão (quanto melhor, mais gostoso, óbvio), e se quiser uma frescura, uma salsinha picada sempre cai bem (eu só utilizo levemente nas laterais do prato, não por cima da comida).

BOM APETITE!

QUEM VAI QUERER COMPRAR BANANA?

O ADILSON E O LAURENT, QUE MORAM COMIGO ATUALMENTE, VIVEM LÁ EM PARIS. O ADIL É BRASILEIRO, MAS O LAURENT É FRANCÊS, E ELE DIZ QUE, SE TEM UMA COISA É BARATA NO BRASIL (E SÃO POUCAS), É FRUTA. QUANDO ELES VÃO À FEIRA EU JÁ SEI QUE A COZINHA VAI VIRAR UM POMAR! ACONTECE QUE NESSA SEMANA ELES COMPRARAM MUITA BANANA, QUE MESMO SENDO UMA FRUTA DELICIOSA, NÃO DÁ PARA FICAR COMENDO O TEMPO TODO.  RESOLVEMOS QUE EU FARIA UM DOCE COM ELAS.
BOLO DE BANANA É UMA COISA MUITO POPULAR LÁ EM BOTUCATU, E EU ACREDITO QUE SEJA NO BRASIL INTEIRO ASSIM. E EU GOSTO MUITO, MAS NÃO ADIANTA, CONFEITEIRO GOSTA É DE INVENTAR. 
OUTRO DOCE DE FRUTA QUE EU CURTO É A TARTE TATIN, UMA TORTA FRANCESA FEITA DE MAÇÃS CARAMELADAS, POR ISSO PENSEI EM FAZER ALGUMA COISA PARECIDA COM ISSO PARA CRIAR UMA TORTA DE BANANA DIFERENTE. PORÉM, COMO A BANANA É BEM MAIS FRÁGIL QUE A MAÇÃ, FIZ O CARAMELO AMANTEIGADO À PARTE E DEPOIS JUNTEI A FRUTA NELE. COMO BASE, FIZ UMA VARIAÇÃO DO PÃO DE LÓ USANDO TAMBÉM BANANA. GOSTEI BASTANTE DO RESULTADO, E A RECEITA FICOU ASSIM:

TORTA DE BANANA CARAMELADA

BOLO:

- 4 OVOS

- 2 BANANAS MADURAS

- 120 G DE AÇÚCAR REFINADO (6 COLHERES DE SOPA MÉDIAS)

- 120 G DE FARINHA DE TRIGO (6 COLHERES DE SOPA CHEIAS)

É SÓ COLOCAR OS INGREDIENTES NESSA ORDEM NO LIQUIDIFICADOR E BATER POR UM MINUTO. DEPOIS ACRESCENTAR:

- 7 G DE FERMENTO QUÍMICO, PÓ ROYAL (1 TAMPINHA DO POTE QUASE CHEIA)

E BATER MAIS 30 SEGUNDOS PARA MISTURAR (NÃO MAIS PARA O FERMENTO NÃO COMEÇAR A REAGIR)

LEVAR AO FORNO PRÉ AQUECIDO (SEMPRE!) A 170ºC E ASSAR POR CERCA DE 25 MINUTOS, OU ATÉ FICAR DOURADO E, AO ENFIAR UMA FACA, QUE ELA SAIA SECA.

ENQUANTO O BOLO ESTIVER ASSANDO, VOCÊ PODE IR PREPARANDO SUA BANANA CARAMELADA DA SEGUINTE FORMA:

INGREDIENTES:

- 100 G DE MANTEIGA SEM SAL DERRETIDA (1/2 TABLETE)

- 150 G DE AÇÚCAR REFINADO (1 COPO DE REQUEIJÃO)

DEPOIS DE DERRETER A MANTEIGA, ACRESCENTAR O AÇÚCAR E COZINHAR EM FOGO ALTO ATÉ VIRAR UM CARAMELO. CUIDADO QUE O BICHO PASSA DO PONTO NUM MINUTO! RETIRAR O CARAMELO DO FOGO E ADICIONAR:

- 3 BANANAS CORTADAS EM OBLÍQUO (SÓ OLHAR A FOTO, FICA MAIS SIMPÁTICO CORTADO ASSIM DO QUE EM RODELAS). 

DEPOIS DE ADICIONAR AS BANANAS, ACRESCENTAR

- 100 G DE CREME DE LEITE 

E MEXER FORA DO FOGO.

COBRIR O BOLO AINDA QUENTE, PARA QUE ELE ABSORVA O CARAMELO. 

O BOLO NÃO VAI FICAR FOFINHO, PORQUE A IDÉIA É QUE ELE SEJA MAIS UMA BASE DE TORTA.

E É ISSO! ESPERO QUE FAÇAM, E QUE GOSTEM!

PÃO ♪ PÃO ♪ PÃO ♪

Esse semestre eu pude voltar a fazer uma das coisas que eu mais gosto: dar aulas de Gastronomia. Foi uma batalha terminar a pós, os cursos de aperfeiçoamento, enviar meu CV para T-O-D-A-S as faculdades de gastronomia de São Paulo, enfim, mas tudo o que a gente quer de verdade a gente vai, luta e consegue, não é?

Esse semestre estou dando aula de algumas disciplinas, mas a que mais me dá prazer (já que não estou na confeitaria...) é a panificação. Pão é uma coisa prazerosa de pesquisar, de ler, de testar, de ensinar e, é claro, de comer! Eu sou louco por pães de fermentação natural, que são muito diferentes dos pães normais por terem um gosto mais complexo, por exigirem de você muito mais atenção, por fazerem você sentir que está criando um monstro no seu potinho de fermento! 

Meu primeiro teste esse semestre foi com fermento a base de uvas passas. Vi uns vídeos, li algumas coisas, fiz um teste que não ficou muito legal (na verdade ficou uma pedra imprestável). No final, fiz o pão utilizando também um pouco de fermento comercial. No próximo teste vou fazer realmente o tradicional (que tem que crescer de um dia para o outro). Enquanto isso, espero que alguém aí experimente essa minha receita:

PÃO DE PASSAS E NOZES FEITO COM FERMENTO NATURAL

1º PASSO: O FERMENTO

- 50 G DE UVAS PASSAS 

- 250 ML DE ÁGUA

DEIXAR FORA DA GELADEIRA EM UM POTE SEMI-TAMPADO. MEXER UM POUCO TODO DIA, DURANTE 5 DIAS. DESCARTAR AS PASSAS E MISTURAR COM:

- 200 G DE FARINHA DE TRIGO

- 50 G DE AÇÚCAR

DEIXAR ESSE BICHO CRESCER MAIS 12 HORAS FORA DA GELADEIRA. DÁ PARA IR ALIMENTANDO ELE COM FARINHA E ÁGUA DURANTE UM BOM TEMPO PARA UTILIZAR DEPOIS. CRIE COM CARINHO.

2º PASSO:  O PÃO

- 100 G DO SEU FILHO (O FERMENTO!)

- 40 G DE AÇÚCAR 

- 20 G DE FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO

- 250 G DE ÁGUA

MISTURAR OS FERMENTOS COM O AÇÚCAR, ADICIONAR A ÁGUA E

- UM BOM PUNHADO DE FARINHA DE TRIGO

DEIXAR ESSA MISTURA CRESCER 20 MINUTOS.

ADICIONAR:

- 60 G DE NOZES

- 40 G DE PASSAS

- FARINHA 

NÃO ADIANTA EU PRECISAR O QUANTIDADE DE FARINHA (QUE GIRA EM TORNO DE 1/2 KG PARA ESSA RECEITA), PORQUE A FARINHA SEMPRE DEVE SER ADICIONADA AOS POUCOS, E A QUANTIDADE FINAL SEMPRE VARIA UM POUCO. QUANDO A MASSA COMEÇAR A DESGRUDAR DO POTE, ADICIONAR

- 10 G DE SAL

E SOVAR A MASSA ATÉ ELA FICAR LEVE E ELÁSTICA, EM TORNO DE 10 MINUTOS.

DEIXAR A MASSA DOBRAR DE VOLUME 

DAÍ VOCÊ IRÁ FAZER BOLINHAS DE 75 G CADA. E ENTÃO É SÓ DEIXAR ELAS CRESCEREM MAIS UNS 15 MINUTOS

ANTES DE IR AO FORNO, O IDEAL É FAZER UMA INCISÃO NO CENTRO DO PÃO, CORTANDO ATÉ 1/3 DA MASSA. ALÉM DE DEIXAR O PÃO MAIS BONITO, ESSE CORTE AJUDA NO CRESCIMENTO NO FORNO. O TRUQUE PARA UMA CASCA CROCANTE É DEIXAR O FORNO NA TEMPERATURA MÁXIMA E COLOCAR DENTRO DELE UM RECIPIENTE COM ÁGUA, DURANTE UNS 10 MINUTOS, ANTES DE ASSAR O PÃO. ESSA ÁGUA IRÁ SER TRANSFORMADA EM VAPOR, E ESSE VAPOR DEIXA A CASCA DO PÃO MAIS CROCANTE. QUANDO VOCÊ FOR COLOCAR O PÃO DENTRO DO FORNO, RETIRE O RECIPIENTE COM ÁGUA PRIMEIRO!

TEMPERATURA DO FORNO:

- 250ºC NOS PRIMEIROS 5 MINUTOS

- 175ºC NO RESTANTE DA COCÇÃO.

O PÃO ESTARÁ PRONTO QUANDO VOCÊ BATER NAS COSTAS DELE E OUVIR UM SOM DE OCO.

Polenta com Frango!

Tem pratos que não tem explicação, são deliciosos e ponto.

Que a comida tem um papel central na vida de todos, isso já é um lugar comum. Mas a gente pode ir ainda mais fundo para vermos como a comida da nossa infância tem um lugar privilegiado em nossa memória gustativa.

Outro dia o Adilson, meu colocatário e amigo aqui em São Paulo, falou com um brilho saudoso no olhar da polenta com frango que a sua avó fazia. Lembrei da minha própria infância e da minha avó paterna, que conheci muito pouco, e da minha bisavó Elisa, onde íamos comer todos os domingos até a sua morte. O cardápio variava muito pouco, ou era macarrão ou era polenta, sempre acompanhados de frango. Lembro que as crianças ficavam soltas pelo imenso quintal brincando, enquanto os homens conversavam na varanda e as mulheres preparavam a comida. Família italiana, todo mundo falando como o Faustão...

Bom, eu nunca tinha feito essa polenta, mas a conversa com o Adil me fez pensar com carinho na minha infância, e resolvi arregaçar as mangas, colocar e música para tocar e cozinhar! O resultado ficou muito gostoso, comida substanciosa, nutritiva e MUITO BARATA. Não tem mistério para fazer, é só querer mesmo!

ESSA RECEITA SERVE MUITO BEM 4 PESSOAS (e não tão bem até 6!)

Molho!


1 peito de frango com osso e sem pele
(cozinhar na panela de pressão por 15 minutos depois do apito, retirar a carne do osso e cortar em cubos grandes. Reservar o caldo para fazer a polenta)
5 dentes de alho
1 cebola média
2 tomates bem vermelhos
2 latas de tomate pelado
q.b. de sal, salsinha e azeite


Dourar os dentes de alho picados no azeite - fogo baixo -, acrescentar a cebola e refogar até murchar. Adicionar os tomates picados (com pele e semente mesmo, apenas retirar o talo), e deixar cozinhar em fogo baixo até se desmanchar, acrescentando então o tomate pelado com o caldo. Deixar em fogo baixo por cerca de 20 minutos e acrescentar os cubos de frango cozido. Ajustar o sal e adicionar a salsinha.


Polenta!


No caldo de frango ainda quente (cerca de 1,5 litro de caldo), ir adicionando o fubá mimoso (!) aos poucos, em forma de chuva, mexendo bem para não empelotar (se empelotar, bater rapidinho no liquidificador ou passar pelo mixer). Para essa quantidade de caldo você irá utilizar cerca de 300 g de fubá. Deixar a polenta cozinhando em fogo baixo por pelo menos meia hora. Temperar com sal e, se quiser, com queijo ralado ruim, que dá um gostinho especial. Se você for rycoh and phinno, pode adicionar um pedacinho de manteiga trufada também.


Na hora de servir, acrescentar queijo ralado e salsinha fresca picada por cima (na foto eu usei coentro porque eu A-M-O coentro com frango).


Bom apetite!

BOLO CARAMELADO DE MANDIOCA !

(ou aipim...)

Muita gente já falou das mil e uma utilidades da Mandioca. Quando eu morei na Bahia, pude ver o quanto esse alimento é importante para o nosso país e a riqueza de sabores que ela pode dar origem.

A mandioca, que em alguns estados é conhecida como aipim ou macaxeira, fica deliciosa de quase todas as maneiras, frita, assada, como base de bolinhos fritos, em purê recheando uma deliciosa carne seca refogada, em forma de farinha para acompanhar o feijão, como tapioca para criar o beijú ou o cuzcuz de tapioca com leite condensado... tão doce e tão bom!

Esse bolo que eu faço aqui hoje tem origem em uma receita que eu aprendi com a Dona Val, cozinheira do buffet que eu trabalhei. Ajustei um pouco aqui, substitui uma coisinha ali, e criei um bolo do meu jeito, que ficasse cremoso, não muito doce, e principalmente, que não fosse trabalhoso demais para fazer!

Bora fazer?

1º passo (e o mais chato): 
LAVAR, DESCASCAR, PICAR EM PEDAÇOS MÉDIOS E COZINHAR PELO MENOS UNS 
600 G DE MANDIOCA POR 25 MINUTOS NA PANELA DE PRESSÃO (CONTA O TEMPO DEPOIS DO PIIIIIIII)


2º passo 
LEVAR AO FOGO 3 XÍCARAS CHEIAS DE AÇÚCAR - REFINADO OU CRISTAL - COBRIR COM ÁGUA E LEVAR AO FOGO ALTO SEM MEXER ATÉ FORMAR UM CARAMELO DA COR DO PECADO!
CARAMELAR SUA FORMA COM ESSA COISA 
D-I-L-I-C-I-O-S-A! NÃO PRECISA USAR TODO O CARAMELO, JOGUE O EXCESSO FORA!


3º passo (calma que tá acabando!)
COLOCAR OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR NA ORDEM A SEGUIR - PARA NÃO QUEBRAR O COITADO -.


200 g de leite condensado (1/2 lata)
125 g de açúcar (1 xícara de chá)
3 ovos
200 ml de leite de coco
125 g de manteiga sem sal (pouco mais de 1/2 tablete)
100 g de coco seco ralado
25 g de queijo ralado (relaxa que pode ser do ruim!)
500 g de mandioca COZIDA
1 pitada de sal


para não ter história, olha como fica no liquidificador:

Vá batendo a massa aos poucos, mexendo bem, para não forçar demais seu equipamento. Quando formar uma massa uniforme, colocar na forma caramelada e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC até ficar levemente dourado, não deixe assar demais para não ficar ressecado! Olha como fica clarinho:

dá para notar o furinho no centro para ter certeza que assou, e o pedacinho roubado no canto, afinal ninguém é de ferro!


Daí no final é só fazer um café fresquinho, chamar alguém bacana para compartilhar - afinal um bolo de mandioca inteiro para comer sozinho é meio demais né? - e acabar com a dieta!

Panela de pressão e feijão com carne seca e abóbora.

Ahhhhhhhhhhh a Panela de Pressão!

Ela é nossa velha aliada de muitos momentos. Mesmo para quem não cozinha, aquele apito na cozinha sempre é sinal de que alguma coisa está sendo preparada para comer, e esse pensamento vai animando o espírito e despertando o apetite! Feijão, mandioca, carne, sopas... as 2 atmosferas de pressão, que é a força que se atinge dentro daquela panela que fica balançando no fogão, nos ajudam a caminhar no ritmo dos dias de hoje, rápido, rápido, rápido!

Desde que eu voltei de Salvador, não tive tempo nem saco de ir atrás de uma panela de pressão. Procurar, escolher o modelo, ver se tem o selinho do INMETRO, ai que coisa chata! Ainda mais com esse monte de coisa já pronta e cozida na prateleira do supermercado, fiquei enrolando até agora. Mas minha mãe veio me ver, e mãe é mãe né? Me subornou com a idéia tentadora de uma sopa de feijão (minha sopa favorita) e lá fomos nós comprar a tal panela.

No final, a sopa de feijão ficou para depois, mas eu resolvi fazer um feijão que a Raquel, minha colega de trabalho, me apresentou, e é delicioso:

FEIJÃO COM CARNE SECA E ABÓBORA

Ela me deu as dicas e eu fiz a receita do meu jeito. Eu acho que fica tão gostoso e substancioso que precisa apenas ser acompanhado de um arroz branco e uma boa farinha de mandioca, daquelas bem fininhas! Essa receita é suficiente para 4 ou 5 pessoas ficarem satisfetias.

JOGAR NA PANELA

800 G DE CARNE SECA MAGRA CORTADA EM CUBOS

COBRIR COM ÁGUA (UMA MÃO) E COZINHAR POR 5 MINUTOS DEPOIS QUE COMEÇAR A APITAR

JOGAR ESSA ÁGUA SALGADA FORA!

ACRESCENTAR À CARNE NA PANELA

1 XÍCARA DE FEIJÃO CARIOCA

1 FOLHA DE LOURO

4 DENTES DE ALHO

1 CEBOLA MÉDIA CORTADA

200 G DE BACON MAGRO EM PEDAÇOS GRANDES

DEPOIS QUE COMEÇAR A APITAR, COZINHAR POR 35 MINUTOS. NÃO DEIXAR COZINHAR DEMAIS, AFINAL VOCÊ NÃO QUER UMA SOPA (OU QUER? HUMMM!)

PELOAMORDEDEUS, ESPERAR A PRESSÃO SAIR NATURALMENTE ANTES DE ABRIR A PANELA!

AGORA ACRESCENTAR CERCA DE 500 G DE ABÓBORA CORTADA EM PEDAÇOS MÉDIOS. DEIXAR O FEIJÃO FERVENDO SEM PRESSÃO ATÉ TERMINAR DE COZINHAR ABÓBORA. MAIS UMA VEZ CUIDADO PARA NÃO COZINHAR DEMAIS

Se tudo der certo, no final o resultado fica mais ou menos assim:

Espero que façam, e que gostem!

Bolo de Fubá Cremoso!

       Todo mundo gosta de algum tipo de bolo, e eu gosto de dezenas de tipos! Nega maluca, de cenoura com calda crocante ou cremosa de chocolate, bolo de milho, bolo de aipim (ou para nós do sudeste, de mandioca), bolo de laranja da minha vó, hummmmm.
      São tantas opções, e isso para ficar apenas nos nossos bolos tradicionais, sem entrar no maravilhoso mundo dos bolo-torta, bolo-mousse, pièces montées, pirâmides de macarons e afins.
      No entanto, acredito que nossa confeitaria brasileira e simples é o que há de moderno no mundo de hoje, poucos ingredientes bem selecionados e misturados de maneira harmônica, uma boa dose de comfort food, aquela comida que como diz (muito bem) o clichê "aquece a barriga e o coração" (brega, mas verdadeiro), e não tem coisa no mundo que agrade mais do que boas lembranças.
      Hoje eu resolvi fazer um bolo que não foi muito presente na minha infância, na verdade eu só fui provar quando era adolescente, mas que me marcou muito e que eu ADORO comer, o bolo de fubá cremoso. Pesquisando receitas na internet eu vi que ele tem alguns pré-requisitos para ser classificado como original, vejamos:

• Tem que ter o tal "creminho" ou por cima, ou por baixo, ou no meio. O que vai dar esse toque é um forno baixo ou médio e uma massa que deve ficar bem líquida. Tem quem defenda a adição de claras em neve no final da receita, mas eu acho que não tem nada a ver.
• O queijo usado pode ser parmesão ou mussarela. Nas receitas de roça é mais comum mussarela, por ser um queijo mais fácil de ser encontrado. No meu bolo eu usei aquele parmesão de saquinho com 99% de sal e 1% de queijo mesmo.
• Na hora de assar, não tem aquela história de enfiar uma faca e ela sair limpa, se isso acontecer seu bolo assou demais e vai ser só um bolo de fubá embatumado. Mas relaxa, porque meu primeiro bolo ficou assim! Tem que ficar ligado para que o bolo fique dourado mas cremoso.

Agora vamos à minha receita, que é fácil assim:

COLOCAR NO LIQUIDIFICADOR NESSA ORDEM

5 ovos

400 ml de leite

200 ml de leite de coco

300 g de açúcar 

200 g de fubá mimoso 

50 g de farinha de trigo

50 g de parmesão do ruim

50 g de coco ralado seco

50 g de manteiga sem sal

10 g de fermento químico (1 colher de sopa rasa)

Vruuuuuuuuuuuuuum

Coloca ele na forma untada e enfarinhada, assim:

Forno médio pré aquecido (170ºC). Depois de cerca de 40 minutos, ele sai assim:

Espero que gostem, e que façam!